【実は安心？】食品添加物の「ビタミン類」—栄養強化剤の裏側と本当の安全性｜化学物質過敏症　敏感肌

こんにちは、葵です。

「食品添加物」という文字を見ると、つい身構えてしまう方も多いですよね。

特に化学物質過敏症（MCS）を抱えていると、原材料名は隅々までチェックするのが日常です。

でも、添加物の中には「栄養強化剤」として、もともと食べ物に含まれる成分（ビタミンなど）を補うために使われているものもたくさんあります。

今回は、その中でも特に身近な「ビタミン類」について、その正体と意外な「表示のルール」を詳しく紐解いていきましょう。

今回の執筆にあたっての参考書籍

この記事の内容は、食品添加物のスペシャリストである渡辺雄二さんの著書を参考に構成しています。

この記事を読むとわかること

☆ひとまとめ☆

ビタミン系の添加物は、基本的には体に必要な栄養素を合成したもので、安全性は非常に高いです。ただし、「栄養強化」という名目で保存性を高めるために使われるなど、メーカー側の「印象を良くする工夫」も隠されています。正しい知識を持って、賢く選べるようになりましょう。

▼食べても大丈夫な添加物のリスト▼

Contents

ビタミンC（L-アスコルビン酸）：酸化防止剤としての別の顔

レモンやイチゴでおなじみのビタミンC。

実は、お茶やジュース、ハム、パンなど、驚くほど多くの食品に使われています。

食品が空気に触れて「酸化」すると、味や色が落ちてしまいます。

ビタミンCは身代わりに酸化してくれる「酸化防止剤」として働いているのです。

ここが面白いポイントです。

お茶の成分表： 「ビタミンC」とだけ書いてあることが多いですよね。
本当の目的： 実際はお茶の色が変わるのを防ぐ「酸化防止」です。
裏ルール： 「栄養強化剤」として表示する場合、本来の目的を書かなくて良いというルールがあります。「酸化防止剤（V.C）」と書くより「ビタミンC」と書いた方が、印象が良くなるという企業の知恵（？）が隠されているんです。

小麦胚芽などに多く含まれるビタミンEは、油の酸化を防ぐプロです。

役割： 油の変色や、有害な「過酸化物質」ができるのを防ぎます。
表示の決まり： 原則として「酸化防止の目的以外に使ってはいけない」というルールがあります（簡略名はV.E）。
安全性： 毒性は極めて低いです。大量摂取（1日2g〜）で一時的に尿に影響が出る報告もありますが、通常の食事量ではまず届かない量なので安心して大丈夫です。

ビタミンはそれぞれ、意外な役割を担っています。

成分名	主な使われ方	安全性と特徴
ビタミンB2	栄養強化・着色料	鮮やかな黄色をしているため、オロナミンCなどのドリンクの色付けにも使われます。安全性はバッチリです。
ビタミンA	栄養強化	不可欠な栄養素ですが、乳児の摂りすぎ（過剰症）には注意が必要です。
ビタミンD	栄養強化	カルシウムの吸収を助けます。日光浴で作られる成分を合成したもので安心です。
ナイアシン	栄養強化	シリアルなどに配合。B群の仲間で安全性が高いです。
パントテン酸Ca	栄養強化	パントテン酸にCaが結合したもの。由来が明確で心配ありません。